Чем полезны овощи и нужно ли их давать ребенку ежедневно?

Овощи богаты фолиевой кислотой, клетчаткой, в них есть растительные белки, водорастворимые сахара, крахмал, минералы, они являются основным источником витамина С и провитамина В, не содержат жира, низкокалорийны. Этим далеко не исчерпываются все достоинства овощей, о которых можно говорить долго. Богатый состав делает их незаменимыми продуктами в питании малыша. Они помогают ему хорошо расти, иметь крепкие зубы и хорошее зрение, реже простужаться. Чтобы ребенок был здоровым, давайте их ежедневно.

Нужно ли солить овощное пюре грудничку?

Овощные пюре (те, что вы приготовили сами или купили в баночках в магазине) солить не следует. Овощи содержат определенное количество «внутренней» соли, которой достаточно для малыша.

Стоит ли включать в меню годовалого малыша суп?

20-30 лет назад педиатры советовали к 10-12 месяцам давать ребенку обед из 3 блюд, причем в качестве первого — суп. Сейчас специалисты считают, что на первом году жизни он не нужен. Овощной суп — это по сути то же самое овощное  пюре, но увеличенное в объеме за счет бульона. Объем блюда увеличивается, но питательная ценность и калорийность снижаются. Чтобы восполнить эту потерю, ребенок должен съесть полкастрюли супа. Необходимо учитывать и то обстоятельство, что при варке супов многие полезные вещества «уходят» из овощей в бульон.

Какие соки лучше давать ребенку: заводского производства или приготовленные дома?

Как бы вам ни хотелось угостить малыша натуральным соком домашнего производства, взвесьте предварительно все «за» и «против». Где гарантия, что фрукты, купленные вами на рынке или в магазине, экологически чистые, что они выращены без добавления нитратов и пестицидов?

Крупные же производители детского питания дают полную гарантию, что выпускаемая ими продукция соответствует международным стандартам качества. В систему контроля качества включены все этапы создания продуктов для детей. Контроль начинается с фермерских хозяйств, где растет яблоко или любой другой продукт, который в итоге окажется в баночке. Процесс приготовления детского питания сопровождается проведением многочисленных анализов: микробиологических, физико-химических, показателей безопасности и др. Учитывая все это, педиатры рекомендуют поить детей, не достигших 2-летнего возраста, соками заводского производства. А вот детишек постарше можно попотчевать и домашними.

Как приготовить в домашних условиях сок?

Помните, что хороший сок можно получить только из качественных продуктов. Не стоит думать, что в увядшую морковку или подгнившее яблоко вернутся полезные свойства, если перевести их из твердого состояния в жидкое. Оптимальный вариант — использовать для приготовления соков свежие овощи и фрукты с собственных грядок. А вот с привозными арбузами и дынями следует быть осторожными — уровень нитратов в них может зашкаливать. Получить свежевыжатый сок можно двумя способами: по старинке, используя терку и марлю, или с помощью соковыжималки, ручной или электрической. Необходимо знать, что не всякие фрукты можно натереть на терке, например апельсины.

Приготовление сока — не такое уж простое дело, как кажется с первого взгляда, ведь его качество будет зависеть от того, соблюдаете ли вы определенные правила.

• Готовить сок нужно только из спелых и свежих фруктов и овощей.
• Яблоки и морковка с гнильцой не подходят абсолютно, даже если вы вырежете все подпорченные места.
• Перед приготовлением сока овощи и фрукты необходимо тщательно промыть под проточной водой, почистить, если надо, и вновь ополоснуть.
• Чистить овощи и фрукты следует непосредственно перед тем, как положить их в соковыжималку, иначе часть витаминов и микроэлементов разрушится от взаимодействия с воздухом.
• Для нарезки овощей и фруктов используйте ножи из нержавеющей стали, а посуду берите фаянсовую, эмалированную или стеклянную. Со всеми другими материалами соки могут вступать в реакцию, что негативно скажется на их качестве.
• Свежевыжатьш сок нужно выпивать сразу после приготовления. При хранении дольше получаса он теряет большую часть своих полезных свойств. Уменьшить потери витаминов, но ненадолго, может добавление нескольких капель лимонного сока, который является природным консервантом.

В каком возрасте можно давать ребенку овощные соки и какие овощи для этого наиболее подходят?

Овощные соки вводятся в рацион малыша только после его привыкания к фруктовым. Обычно это бывает в 6-7 месяцев. Овощные соки даются постепенно и понемногу, первое время их подмешивают к фруктовым. Например, к уже привычному для ребенка яблочному соку добавляют ложечку морковного.

При введении морковного сока следует внимательно понаблюдать за малышом — не появилась ли аллергическая сыпь на коже. Если нет, можно понемножку увеличивать количество сока. После того как один овощной сок полностью освоен, постепенно вводят следующий.

Соки готовят из многих овощей.

Кабачок. Очень полезный овощ, в нем много калия и железа. Может он похвалиться и своим витаминным составом: витамины С, РР и группы В. Кабачковый сок обладает массой достоинств: усиливает процесс образования крови, оказывает общеукрепляющее, успокоительное и противоаллергическое действие, помогает при запорах у малыша.

Чаще всего кабачковый сок дают в сочетании с другими, так гораздо вкуснее. Наиболее удачными считаются морковно-кабачковый или кабачково-яблочный соки.

Если вы готовите сок из молодых неперезревших кабачков, то можно положить их в соковыжималку вместе с кожицей — она богата полезными веществами.

Капуста. Все сорта этого овоща очень полезны. Но сок все же лучше делать из белокочанной капусты, ведь она богата фолиевой кислотой, витаминами С и группы В. В ней много йода, калия, хлора, цинка и железа.
Капустный сок помогает справиться с запорами, нормализует сон. Его рекомендуют пить при анемии, а также при болезнях органов дыхания, таких как бронхит, пневмония и бронхиальная астма. Капустный сок сам по себе очень концентрированный, поэтому употреблять его лучше всего в сочетании с морковным в соотношении 1:10.

Тыква. На Руси ее считали царицей овощей. Это не просто овощ, а кладезь полезных веществ. В ней содержатся фосфор, медь, кальций, железо, натрий и калий, а также витамины Е, С, В.

Тыквенный сок наиболее приемлем для первого знакомства малыша со свежевыжатыми соками, он легко усваивается и считается малоаллергенным.

Тыквенный сок оказывает противовоспалительное и общеукрепляющее действие, помогает снять возбуждение у нервных детей, а в сочетании с медом улучшает сон. Очень действенное средство от запоров — сок из тыквы, капусты и абрикосов. Яблочно-тыквенный сок укрепляет зубки и кости малыша.

Морковь. Как известно, морковь — природный источник бета-каротина, витамина роста. Ко всему прочему, сок из морковки укрепляет кости малыша, повышает аппетит, улучшает зрение, а также стимулирует иммунитет. Не забудьте добавить в морковный сок ложку сливок или немного растительного масла: витамин роста усваивается организмом только в присутствии жиров.

Огурец. Он богат минералами, укрепляет зубки малышей, оказывает противовоспалительное и жаропонижающее действие. Молодые огурцы лучше отправлять в соковыжималку с кожурой. Огуречный сок, как и капустный, хорошо давать вместе с морковным в соотношении 2:3.

С какого возраста детям можно давать бобовые (блюда из гороха, фасоли, бобов)?

Бобовые культуры богаты растительным белком, они содержат много калия (особенно фасоль), витаминов группы В. Но все бобовые трудны для пищеварения. Поэтому их можно добавлять в первые блюда не ранее 1,5 лет, причем постепенно и понемногу. Гороховый суп ребенок особенно полюбит, если вы прочитаете ему сказку «Принцесса на горошине».

Полезен ли сыр и когда его можно начинать давать детям?

Сыр — очень питательный продукт, по калорийности превосходящий говядину.

Содержит восемь незаменимых аминокислот и практически все известные витамины. Для малыша самое важное качество этого продукта — высокое содержание кальция, фосфора, магния. Они укрепляют детские кости и зубы. Сыр можно давать с 1,5 лет. До 3 лет педиатры рекомендуют неострые сорта сыра, например адыгейский, «домашний». Если ребенок не очень охотно ест сыр, попробуйте мягкие сорта сыра сочетать с фруктами, джемом, вареньем.

Чем полезны кисломолочные продукты?

Педиатры советуют обязательно вводить в пищевой рацион малышей кисломолочные продукты. Они обладают множеством полезных свойств. В их составе содержатся специальные бифидобактерии, которые улучшают состав кишечной флоры и защищают ребенка от кишечных инфекций. За счет процесса ферментации (сквашивания) лучше усваиваются белок, кальций, железо, цинк.